Au piano, on retrouve Eric VO-VAN, chef vietnamien « Globe trotter » dont l’ouverture d’esprit et la curiosité de chaque instant sont à l’image des plats qu’il confectionne. Sa carte, périodiquement remaniée, est conçue dans un souci d’équilibre entre tradition et modernité tout en faisant la part belle aux produits .
…Une cuisine savamment élégante où les effluves de l’Indochine se réinvente avec raffinement …
Notre cuisine est issue des registres familiaux , empreinte de tradition mais aussi retravaillée de façon contemporaine tant sur la forme que sur les impératifs diététiques .
Une sélection de bons produits et des meilleurs producteurs associée à des modes de cuisson adaptés favorisent la sublimation des recettes proposées.
Nous vous proposons une Cuisine de très grande qualité avec des produits ultra frais et circuit court, la carte change périodiquement : chez nous, ce sont les pêcheurs, les éleveurs et les agriculteurs qui font l’offre.
En plus des « Classiques » nous vous proposons également, des Spécialités Végétariennes originales ainsi que des plats « Signature » qui vous permettront de faire l’expérience de saveurs créatives « by Eric VO-VAN »….
